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Dentro de la cocina latinoamericana es muy común encontrar el uso de frituras con aceite vegetal. Según estudios realizados por el Instituto Nacional de Estadística e Informática INEI, el consumo anual per cápita de aceite vegetal en el Perú, es de 6 litros 600 mililitros. El manejo inadecuado del residuo ocasiona, entre otros problemas, la contaminación del suelo, del agua superficial y subterránea, la contaminación del aire, el deterioro de tuberías y alcantarillado y el incremento de los costos de operación y mantenimiento de las plantas de tratamiento de aguas residuales.

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